1/2 kg ngó sen

2 trái dưa leo

1 củ cà rốt

1 miếng tàu hủ ky lá trắng

50 g đậu phụng

100 g chả lụa chay

1 nắm rau răm

Dấm, đường, muối, bột ngọt, ớt.

CÁCH LÀM

Chuẩn bị: Ngó sen ngâm nước, cắt dài 4 phân, chẻ làm hai. Rửa sạch để ráo.

Củ cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt cọng.

Dưa leo: rửa sạch, chẻ làm hai, bỏ hột, xắt mỏng, trộn chút muối, vớt ra để ráo.

Tàu hủ ky lá trắng: chiên phồng, xé nhỏ.

Chả lụa: xắt cọng.

Đậu phụng: rang vàng, bóc vỏ, giả nhuyễn.

Rau răm: rửa sạch, lặt lấy lá, xắt nhỏ.

CÁCH TRỘN

Ngó sen, củ cà rốt, dưa leo, tàu hủ ky chiên trộn đều với dấm, đường, muối, bột ngọt, phân nửa đậu phụng, phân nửa rau răm, nêm vừa ăn. Múc ra dĩa, rải đậu phụng, rau răm và ớt lên trên.

Cơm Dương Châu

VẬT LIỆU

½ kg gạo thơm

100g nấm đông cô

Một ít ngò

200 g chả lụa chay

2 miếng chao trắng

100g củ cà rốt

1 hộp đậu Hòa Lan hột nhỏ

100 g cà hộp

2 cọng boa rô

100 g đậu que

Dầu ăn, bột ngọt, muối, tiêu.

CÁCH LÀM

Chuẩn bị: Gạo: vo sạch, nấu chín hơi khô.

Chả lụa: xắt hột lựu.

Boa rô : rửa sạch, xắt mỏng bằm nhỏ.

Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt hột lựu, luộc hơi chín với chút muối.

Đậu que: rửa sạch xắt mỏng.

Nấm đông cô: ngâm, rửa sạch, xắt nhỏ.

CÁCH XÀO NHÂN

Bắc chảo dầu sôi, cho chút boa rô đã xắt vào cho thơm. Cho thêm chả lụa, nấm đông cô, cà rốt, đậu que xào cho thơm, cho đậu Hòa Lan vào trộn đều và múc ra dĩa.

3 Cách chiên cơm: Bắc chảo dầu sôi, cho boa rô xắt nhỏ vào, tiếp theo cho cà hộp đảo qua đảo lại, kế cho cơm vào chiên cho ráo hột cơm. Khoảng 15 phút cho nhân vào trộn đều.

Rắc tiêu, muối, bột ngọt cho cơm vừa ăn.

Nhắc xuống, múc ra dĩa, rắc thêm tiêu và rải ngò lên trên.