II/ Cách làm

a/ Chuẩn bị:

- Đậu hủ trắng lạng làm hai, chiên với dầu cho vàng, xắt sợi nhỏ - Bún tàu nhúng nước sôi để ráo, cắt khúc ngắn - Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, chẻ làm tư, chiên vàng, để nguội, xắt sợi nhỏ - Khoai lang bí gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ rồi đem chiên vàng - Rau sống, cải xà lách lặt rửa sạch - Nước tương, chanh, ớt, đồ chua pha chung để chút đường vào cho vừa ăn. 

b/ Cách nấu:

- Đậu hủ, bún tàu, củ sắn, khoai lang trộn chung cho đều - Rắc thính, đường, muối vào trộn, nếm vừa ăn - Bánh tráng trải ra, đặt cải xà lách rau sống lên, cho bì vào, cuốn tròn lại, cắt khúc, sắp ra dĩa - Dùng với nước tương đã pha - Bì chay dùng làm bì cuốn, bì bún, bánh mì bì hoặc cơm bì. 

Chả chưng

I/ Vật liệu:

- 5 miếng đậu hủ trắng - 50 gr bún tàu - 100 gr nấm rơm - 30 gr nấm đông cô - 50 gr bột gạo - 1 ống màu cam nhỏ - Dầu ăn, đường, muối, tiêu, ớt.

II/ Cách làm

a/ Chuẩn bị:

- Đậu hủ trắng rửa sạch bóp nhuyễn - Bún tàu rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn - Nấm rơm gọt rửa sạch xắt lát mỏng - Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, xắt mỏng - Bột gạo trộn với nước, cho thêm chút màu cam, trộn đều - Ớt xắt miếng.

b/ Cách nấu:

- Đậu hủ, bún tàu, nấm rơm, nấm đông cô, dầu ăn trộn chung lại, nêm muối, đường, tiêu cho vừa ăn, xong ém chặt vào tô - Chưng cách thủy khoảng 30 phút, đổ bột mì đã quậy đều phủ lên lớp mặt chả, hấp lại khoảng 5 phút - Trút ra dĩa, xắt làm 8, rải chút ngò lên.

Món này dùng với rau sống, cải xà lách và dưa leo.